訂購「翅鮑雞湯」的朋友們應該都陸續收到了，昨天一位朋友迫不及待晚餐就開始享用，事後與我分享，她訝異湯頭實在太好，充滿膠質雙唇都快被黏住，想再訂一甕，這下可真是難了！這也許要等到過年前才會再製作。
這道菜的靈魂在於高湯，整鍋湯頭不需要調味，因為每項食材都各有其鹹鮮味，倘若在高湯中加了鹽，在燉煮過程中，一但食材散發自身滋味時，就會變得鹹味過度，但如何讓鹹淡滋味自如，考驗的就是下料的比例。
我很感謝當年家中的老廚師，在我15歲生日那一年送我這道菜的配方，使我得天獨厚，省去很多摸索的功夫，能夠省力的熬出好湯、配出好料，撞擊出最天然的鮮味。
這次自己私心留了一些高湯，準備煮粥滋補，如此高營養的基底搭配什鮮粥的做法，應該能使這道粥品的滋味更上一層樓。
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